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蜜枣

更新日期:2018-07-18  /  点击:1125次


蜜枣 

宣城人俗话说得好:“水东枣子,水阳嫂子”。意思是枣子个个都是青翠欲滴、皮薄甜脆,令人爽口喜爱。而水阳嫂子她们都是红扑扑,白皙皙,清秀秀,有说不出的绰约风姿和特有的妖媚,令人十分羡慕。

水东蜜枣是当地特产,当你步入此地,只见枣树果林漫山遍野,郁郁葱葱,在端午前花香四溢,令人心旷神怡,至立秋后,期间挂满了椭圆形青翠欲滴的枣子。相传早在三百年前的清代乾隆年间,园德禅师游至麻姑山(大山头)处,令弟子本荣、广兴、广进下山购生产工具和食盐,见枣落地随手拾起,无袋用帽装回,禅师见了开口笑曰:“妙哉!”经过试验用蜂蜜煮制,逐渐成了蜜枣,也是名称的由来。其制枣用具同佛教器具相吻合。如盛枣的托盘、浆盆、浆桶等,称和尚帽子等名称。

由于这里独特的土壤和气候条件,水东青枣以“个大核小,皮薄,肉厚,脆甜特点”而闻名。

每年处暑前后,枣农将泛白成熟的青枣采下,经过拣选、切割、淘洗、糖煮、养浆、稀烘、挤捏、老烘、分拣、包装等十几道工序精制成蜜枣,具有色泽金黄、纹细如丝、晶莹见核、肉质松软等特色,故又名“金丝琥珀枣”,还有特制无核“天香枣”,每斤只有20个。

水东蜜枣,历史上曾为贡品,闻名古今,享誉中外。原来的包装是50斤一箱,木箱内是箬叶铺垫,箱外用竹篾制筐篓。现时的包装已成单个的了。近年来,为适应现代消费需求,又推出低糖、无核、补芯等保健休闲枣产品。现切割环节基本使用机械生产,故集中在几家制枣专业户生产。它的生产过程,已被“宣城记忆”栏目载录。




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